主页 > 展示事例 >各种美味甜品做法大集合 >

各种美味甜品做法大集合

覆盆子水果蛋糕的做法步骤:

1.鸡蛋打入碗中搅散;奶油放置室温软化备用。

2.高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合过筛备用。

3.冷冻覆盆子果泥隔水加热至回复为液体状;覆盆子果乾、蓝姆酒拌匀浸泡至入味且变软备用。

各种美味甜品做法大集合

4.将过筛好的粉类材料、盐与软化的奶油一起放入搅拌盆中,以打蛋器慢速搅拌至奶油完全被吸收,当面煳颜色变得较白且质地较为膨鬆时,分3~4次加入全蛋液继续以慢速搅拌,每次需搅拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。

5.当蛋液完全加入且吸收后,继续以慢速搅拌至面煳质地呈较湿润的细滑状态,加入作法的所有材料搅拌均匀即完成蛋糕面煳。

6.将面煳盛入烤模中至约7分满,放入预热好的烤箱以上、下火均180℃烘烤约20分钟后取出脱模即可。

各种美味甜品做法大集合

上文我们介绍了什幺是覆盆子水果蛋糕,我们知道覆盆子水果蛋糕属于水果蛋糕里面的一种,覆盆子水果蛋糕的製作虽然不容易,但是我们上文已经给出了覆盆子水果蛋糕的製作步骤,有能力的朋友自己可以自制出覆盆子水果蛋糕来。

不可抵挡的美味芝士蛋糕做法步骤:

饼底材料:(6寸圆模)消化饼60克溶化黄油30克;

蛋糕体材料:奶油乳酪244克,细砂糖74克,酸奶油107克,无盐黄油28克,香草荚1/3根,全蛋液67克,蛋黄22克,玉米澱粉8克;

製作过程:

1、将消化饼擀碎成粉未状,加进溶化的黄油,用勺子将黄油和饼乾未拌匀。


各种美味甜品做法大集合

2、将拌匀的饼乾未倒入模具内,用杯子或是汤勺压实,再在蛋糕模具外包上锡纸,然后放进冰箱冷藏备用。

3、将室温软化的奶油乳酪放进盆里,放进香草籽和细砂糖,用手动打蛋器拌匀。

4、将软化的黄油倒进奶油乳酪里,拌匀。

5、倒进酸奶油,拌匀。

6、将全蛋液和蛋黄混合,分3-4倒入乳酪糊中,每加入一次都需要用手动打蛋器充分搅拌。

7、将玉米澱粉筛入,用手动打蛋器快速搅拌均匀,再将蛋糕糊倒进铺有饼底的蛋糕模具内。

8、把模具放入烤盘上,在烤盘中加水至1-1.5厘米深的水,放入预热至上下火为160度烤箱中烤50分钟。

9、蛋糕烤好后不要打开烤箱,让蛋糕在烤箱内放置40-60分钟,使蛋糕慢慢冷却后再取出,用保鲜膜包好放进冰箱冷藏,第二天享用口味最佳。

附:

自製酸奶油:


各种美味甜品做法大集合

动物性淡奶油200ML,柠檬汁2大勺;

将柠檬汁倒在淡奶油中,用匙子朝一个方向搅拌,淡奶油会变得浓稠,然后放冰箱冷藏,冷藏一晚后再使用会更好。

家庭纸杯蛋糕随手做

原料:细砂糖100克、黄油130克、鸡蛋2个、香草精2滴、牛奶50毫升、盐1克、低筋麵粉120克、自发粉80克


各种美味甜品做法大集合

分量:12个

做法:1.分次将砂糖加入到黄油中,用打蛋器打发,直到体积膨胀、颜色发白时。

2.将鸡蛋打匀,分次加入,用打蛋器低速打匀,直到油水混合。

3.麵粉和盐过筛,加入,用刮刀切拌均匀。

4.加入牛奶和香草精,切拌成为蛋糕糊(此时可以预热烤箱)。

5.将蛋糕糊装入裱花袋中,挤入製备中,纸杯可以多套几层,避免变形,为了改善口感,你还可以在杯底放入适量葡萄干。

乳酪蛋糕的做法:

材料

材料:CREAMCHEESE(卡夫乳酪)250克、牛奶250克、白砂糖130克、低粉50克、粟粉10克、黄油135克、鸡蛋6个、白醋2滴。

步骤

1.将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离。CREAMCHEESE(乳酪)切碎。

2.取小锅一个,倒入牛奶,加入黄油,小火一边煮一边搅拌,煮至牛奶稍微沸腾之后关火。随后加入切碎的CREAMCHEESE,慢慢搅拌直至融化。

3.把低粉和粟粉混合后过筛到第二步骤中,搅拌均匀成麵糊状。

4.等麵糊不烫之后,将蛋黄打散加入,搅拌均匀。

各种美味甜品做法大集合

5.蛋白加2滴白醋打发,在打发过程中再将白砂糖分3次加入。

6.将打发好的蛋白分3次加入到麵糊中,搅拌均匀。有条件的可以挤半个柠檬汁进麵糊中,这样的cheesecake烤出来会很香。

7.烤箱预热,烤盘放少许水。调温至180℃左右烤10分钟,当蛋糕上色时,把烤箱的门开一会散掉水气,再降温到140℃左右,关门烤40-50分钟即可。上色后为免烤糊,可在蛋糕面上盖张锡纸。

8.蛋糕烤好之后,晾凉即可。

小贴士

1.Cheesecake是需要隔水烘烤的。

2.Cheesecake要等待完全凉透后,放入冰箱冷藏几小时后再食用最佳。

3.此蛋糕为8吋圆模的分量。

甜品小屋糯米小蛋糕的製作:

用料主料

鸡蛋3个,糯米粉60克,低筋麵粉20克

辅料:苹果1个,

调料:色拉油30克,牛奶35克,细砂糖40克,水100毫升,白糖1小匙,柠檬汁几滴

糯米小蛋糕的做法準备工作:一个苹果削皮去核切成块状与100毫升水、1小匙白糖和几滴柠檬汁放入汤锅中煮软,取出滤水用料机机打成粘稠的泥状

各种美味甜品做法大集合

1.蛋白用电动打蛋器打至粗泡

2.分3次加入细砂糖

3.将蛋白打至乾性

4.加入蛋黄继续搅打

5.搅打至提起打蛋头,蛋糊呈非常缓慢的速度滴落

6.分3次筛入粉类,用刮刀翻拌均匀成无乾粉的麵糊

7.牛奶加色拉油搅拌几下,再加入少量麵糊拌匀

8.将步骤7的混合物倒入剩余的麵糊中,用刮刀翻拌均匀,倒入模具中,8分满

9.烤箱预热180度,上下火,中层18分钟,出炉晾凉

10.苹果泥装入裱花袋,裱花袋尖端剪出约3毫米的小口子

11.将苹果泥挤入小蛋糕内即可

防癌健脑益智的黄金蛋糕:

用料主料

低筋麵粉85克辅料牛奶70克鸡蛋1个朗姆酒1.25小勺鸡蛋清6个鸡蛋黄7个调料黄油70克白砂糖100克蓝莓果酱适量

黄金蛋糕的做法1.黄油以小火加热至滚沸冒小泡

2.关火立即加入低粉,用刮刀快速翻拌均匀

3.牛奶以小火加热至锅边冒小泡

4.慢慢分次加入做法1的麵糊里拌匀

5.加入全蛋和蛋黄,搅拌均匀

各种美味甜品做法大集合

6.加入朗姆酒

7.蛋白用电动打蛋器先以慢速打至粗泡,分三次加入细砂糖搅打至硬性发泡

8.取少量加入蛋黄糊,搅拌均匀

9.再反倒入剩余的蛋白里,用刮刀快速拌匀

10.将麵糊倒入铺了油纸的烤盘里,稍稍刮平

11.将蛋黄装入裱花袋,在麵糊上来回地挤出花纹,用牙籤纵向划出纹路

12.烤箱预热170度,10分钟,150度,25分钟左右,出炉切块,中间夹上蓝莓果酱

菜品特

真得不想多形容这款蛋糕,味道那是超级的好。虽然操作过程里有点小失误,万幸的是依然没有影响它的口感。蛋量大的蛋糕可能还是不太适合家庭製作,这款蛋糕用了8个蛋,可能是俺的打蛋的盆盆不给力,6个蛋白打到最后,上面的看起来超完美,搅拌过程里发现底部还有少量没打到,悲催!

建议第一次挑战的TX还是换个小点的烤盘,减量试试,肯定效果比我的好。不然失败的话心疼那些鸡蛋,切记:浪费就是犯罪!

烹饪技巧

1、黄油和牛奶都不可加热过度,稍微滚沸即关火。

2、夹馅可以随个人口味变换,各种口味的果酱和奶油皆可。

3、朗姆酒不可省略,否则即失去了这款蛋糕的独特风味。